Detail kurzu

Jan Rimpler
SOUS VIDE - panenka, roastbeef, supréme, losos

23.2.2022, středa 16:30, volný
Místo konání: Kuliner plus - kurzy vaření v Brně,
Bohunická cesta 727/15, 664 48 Moravany
Cena: 3200 Kč

Objednat kurz Objednat poukaz

Co je metoda sous vide?

Vaření ve vodní lázni za pomocí vakuovacích sáčků při nízkých a udržovaných teplotách.
cook - chill - regen = uvařit – zchladit - ohřát


Pro koho je kurz určený?
- pro hobby kuchaře, kteří koupi tohoto přístroje zvažují nebo už jej doma mají
- pro profi kuchaře, kteří od našeho šéfkuchaře získají také navíc tipy na úpravu pokrmů v konvektomatu nebo ve frimě


Jaké jsou výhody přípravy masa metodou sous vide?
- široké využití – maso, ryby, drůbež, zelenina
- uchování původních vlastností potravin – vzhled, chuť, vůně, obsah živin
- šťavnatost masa, zeleniny i příloh
- plánování – dostatečně dopředu, příprava stejných porcí, udržení kvality
- úspora na surovinách – velmi malá ztrátovost - cca 5%
- ekonomický provoz – nízká spotřeba přístroje


V čem se na kurzu metodou sous vide zdokonalíme?
- povíme si něco o základním principu skladby surovin na marinádu
- menu doplníme o zajímavé přílohy a omáčky
- ukážeme si postupy a nastavení teplot při samotné úpravě
- ochutnáme maso vcelku připravené dlouhodobou úpravou
- vyzkoušíme si krátkodobou úpravu jednotlivých porcí masa a ryby
- hovězí, vepřové, drůbeží, losos - to vše v sous vide

 

SOUS VIDE MENU:

 

 

 

Jak prožijete čas s námi ?

 

Prosíme vás o příchod cca 20 minut před stanoveným začátkem kurzu. 

Těšíme se na Vás, manželé Rimplerovi a celý Kuliner Tým.

Další kurzy lektora

Vyberte lektora:

Nenašli jste pro vás vhodný kurz? Napište nám.

Vaření pro páry - 2650,- osoba    22.10.2021
pátek 16:00
Vaření pro páry - 2650,- osoba Lektor:
Jan Rimpler
obsazený Detail kurzu Objednat kurz
STEAKY, MASA, PIVNÍ SPECIÁLY 26.10.2021
úterý 16:30
STEAKY, MASA, PIVNÍ SPECIÁLY Lektor:
Jan Rimpler
Posledních 5 míst Detail kurzu Objednat kurz
HALLOWEENSKÁ PÁRTY 30.10.2021
sobota 15:00
HALLOWEENSKÁ PÁRTY Lektor:
Jan Rimpler
volný Detail kurzu Objednat kurz

Kontakt


Kuliner - škola vaření
Provozovatel Jan Rimpler
Bohunická cesta 727/15
664 48 Moravany


T: +420 734 620 220
E: info@kulinerplus.cz
www.kulinerplus.cz


IČ 64474798
DIČ CZ7406143800

Přemýšlíte, jak se od nás dostanete?
Využít můžete Drink & Drive Taxi: +420 608 717 141
Karta s 10 % slevou je volně k dispozici na recepci.

Partneři:
BiggreeneggKafeservistitano


Sociální sítě
Created by Shot Creative