Čokoláda s Martinem Beránkem: pralinky, lanýže, ganáže

Datum: 28.3.2019, 16:30 - 21:00
Lektor: Martin Beránek

Počet osob:

Temperace čokolády - Základy práce s čokoládou
Výroba čokoládových lanýžů
Zpracování a výroba čokoládových ganaží
Výroba čokoládových pralinek – bonbonů i otevřených pralinek
Výroba dekorací z čokolády
Lakování čokolády


Čokoládové lanýže
Griliášový lanýž
- Oříškový griliáš
Chilli lanýž

Čokoládové ganaže
Pistáciová s bílou čokoládou a pomerančem
Yuzu s bílou čokoládou

Náplně do pralinek dle sezony
Hořká a mléčná čokoláda